Pó de Sucralose

Introdução de Produto

A Sucralose, comumente conhecida como Splenda, é um adoçante de alta frequência com a fórmula molecular C12H19Cl3O8. É altamente estável à luz, ao calor e ao pH. É muito solúvel em água, metanol e etanol e ligeiramente solúvel em éter. O pH da solução aquosa a 10% é 5 ~ 8.

A sucralose pode atingir a doçura da sacarose cerca de 600 vezes (400 ~ 800 vezes). A Sucralose é caracterizada por não ter energia, alta doçura, doçura pura e alta segurança e é um dos adoçantes mais desejáveis ​​disponíveis.

CERTIFICADO DO ANÁLISE

Características funcionais

A Sucralose em pó tem propriedades excelentes e é um adoçante poderoso não nutritivo. A doçura da Sucralose é muito alta (400-800 vezes a da sacarose), e a doçura é pura, e a velocidade de apresentação da doçura, a intensidade máxima de percepção da doçura, a duração da doçura e o gosto residual são muito próximos da sacarose. A Sucralose é estável na natureza e seus produtos cristalinos são estáveis ​​quando armazenados por 4 anos em condições secas a 20 ℃. Em solução aquosa, dentro da faixa de pH dos refrigerantes e em temperatura normal, a Sucralose é o mais estável de todos os adoçantes poderosos e pode ser armazenado por mais de um ano sem qualquer alteração.

A sucralose é um derivado da sacarose, um produto natural puro, e sua doçura relativa à sacarose varia com a concentração da solução. Tem um efeito clareador nos sabores azedos e salgados, um efeito de mascaramento nos sabores adstringentes, amargos e alcoólicos e um efeito potencializador nos sabores picantes e leitosos.

Formulários

Bebidas

A sucralose em pó é comumente usada em bebidas. De um modo geral, a quantidade de sucralose adicionada às bebidas é geralmente concentrada em 8% a 10%, e se a proporção de sucralose para doçura de sacarose for seguida, 0,013% a 0,016% de sucralose precisa ser adicionado, o que significa que no máximo 130 até 160g de Sucralose podem ser adicionados a 1000kg de bebidas para garantir que as bebidas tenham uma boa doçura. Além disso, a aplicação de Sucralose em vinhos ou bebidas alcoólicas tem bons resultados. Adicionar uma pequena quantidade de Sucralose pode melhorar o sabor das bebidas alcoólicas, o que pode efetivamente cobrir a acidez e adstringência originalmente presentes no vinho e melhorar o sabor do vinho, tornando-o harmonioso e livre de sabores estranhos. O uso da Sucralose em bebidas nutritivas é uma prática relativamente nova nos últimos anos, mascarando o amargor e a adstringência de vitaminas e substâncias funcionais. A aplicação de Sucralose em bactérias de ácido láctico e leite fermentado não é decomposta por eles e não afeta adversamente o processo de fermentação, e o efeito geral é melhor.

Como o pó da Sucralose é estável, não reage com outras substâncias e não afeta a transparência, a cor ou o aroma das bebidas. Além disso, a Sucralose tem propriedades de esterilização por calor e preservação de longo prazo, e não há problemas de degradação ou descloração. Portanto, a aplicação da Sucralose como adoçante na produção de bebidas pode atender ao gerenciamento de uso e distribuição.

Produtos de padaria

A sucralose em pó é amplamente utilizada em produtos de panificação devido à sua resistência a altas temperaturas e baixo valor calorífico. A doçura dos produtos de Sucralose não muda após o aquecimento em alta temperatura e não há perda mensurável, então é mais comum adicionar Sucralose a produtos de panificação e confeitaria. Em pH 3, a taxa de preservação da Sucralose foi de apenas 2% quando o alimento foi deixado em pH 3 por 1 ano. Em pH superior a 3, a Sucralose dificilmente se perde e não participa das reações de fermentação e não afeta o crescimento de substâncias de levedura. É por essa razão que a Sucralose é usada em alimentos fermentados de ácido lático e kefir com baixo pH para aproveitar as vantagens da Sucralose e melhorar o sabor dos alimentos.

É importante notar que a Sucralose não causa diretamente problemas como a obesidade nas pessoas porque ela não contém calorias e é difícil de absorver adoçantes eficazes. Sua aplicação em alimentos cheios de açúcar, como bolos lunares e sobremesas, pode reduzir as calorias dos alimentos, garantindo o sabor

Uso aprovado em casa e no exterior

Em 1989, o Comitê Conjunto de Especialistas em Aditivos Alimentares da FAO / OMS (JECFA) confirmou a segurança da Sucralose e, em 1991, a Health and Welfare Canada também confirmou a segurança da Sucralose e aprovou seu uso. Posteriormente, os Estados Unidos, Japão, União Europeia, Austrália e Nova Zelândia também confirmaram a segurança da Sucralose e aprovaram seu uso. A China também aprovou oficialmente o uso da Sucralose em 1997. Mais de 100 países já aprovaram a Sucralose como adoçante alimentar em uma ampla gama de aplicações alimentares.