Entre as muitas proteínas à base de plantas, a mais nutritiva é o pó de proteína vegetariana, pois contém proteína de ervilha e alimentos à base de proteína de ervilha não contêm colesterol, característica não encontrada em alimentos de origem animal. A proteína de ervilha não processada tem sua desvantagem: é relativamente baixa em methionina (um aminoácido essencial). Como resultado, o escore de aminoácidos de pós de proteína vegetariana é de aproximadamente 0,6 a 0,7. No entanto, devido ao alto teor de pós de proteína vegetariana e sua falta de colesterol, a proteína da soja é amplamente utilizada.
Desvantagens da Proteína da Soja
A proteína de soja tem medo de altas temperaturas e cheira um pouco estranho. A proteína de soja é melhor servida a uma temperatura diferente da água fervente, que a 100°C pode destruir a estrutura da proteína de soja e pode reduzir seu valor nutricional. Ao mesmo tempo, a proteína de soja contém substâncias como isoflavonas de soja que dão à proteína de soja um certo cheiro de peixe.
Devido à presença de inibidores de protease na soja, algumas pessoas podem sofrer de efeitos colaterais, como flatulência e indigestão depois de comê-la.
Proteína de Ervilha
Proteína de ervilhao pó é uma tecnologia avançada que usa tecnologia de baixa temperatura e baixa pressão para separar e extrair proteína de alta qualidade de ervilhas, a proteína de ervilha contém dezoito aminoácidos essenciais e é uma proteína de valor completo.
Benefícios
Ajuda no controle de peso: a proteína da ervilha aumenta a saciedade, reduz o apetite e pode ajudar no controle de peso como uma substituição de refeição.
Efeito antioxidante: a proteína da ervilha é rica em vitamina E, que tem propriedades antioxidantes e estimulantes do metabolismo e ajuda a manter a beleza.
Na 237ª Reunião Anual da American Chemical Society em Salt Lake City, em 2009, o químico canadense Dr. Rotimi E. Aluko da Universidade MANITOBA e outros cientistas apresentaram uma nova descoberta "terapêutica": quandoproteína de ervilhas são hidrolises pela enzima protease de Bacillus termophilus, as proteínas de ervilha são filtradas da membrana e hidrolicadas. O peptídeo, que é hidroliseado pela enzima Bacillus thermophilus, tem um efeito de redução na pressão arterial, um achado que foi confirmado pelo consumo de um grande número de ratos com pressão alta, ou pessoas com pressão alta.
